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Ricetta calcolata per 4 cerchi di 13 cm, ovvero 12 persone (1 crostata = 3 persone)
Da preparare il giorno prima:
Ganache montata
DULCEY 35%
Da preparare il giorno stesso:
Pasta sablé alle noci e nocciole
Crema di noci e nocciole
alle spezie
Purea di arancia fatta in casa
Confit di arance
Lamelle di arancia candita
Utensili utilizzati:
4 cerchi di 13 cm
Bocchetta petalo 104
in acciaio inox o bocchetta
dritta dentellata
Frullatore a immersione
Tasca
Termometro
Giradischi
Ricetta Step by Step
Step01
Step02
Step03
Step04
Step05
Step06