Lo stecco Bludi cioccolato leggero

Mettere nell’apposito stampo da stecchi circa un terzo di sorbetto e posizionare in abbattitore.Inserire il caramello vegano e riporre in abbattitore.Quando anche il caramello si è rappreso completare con il sorbetto e lisciare il tutto.Abbattere fino ad in duramente dello stecco per agevolare l’estrazione dallo stampo.Procedere alla glassata immergendo lo stecco nella glassa pinguino.Per dare un tono più accattivante, moderno ma anche “stridulo” spruzzare lo stecco appena uscito dall’abbattitore con una miscela di cioccolato opalys (70%) 3 burro di cacao blu della Valrhona signature ed avere così l’effetto velluto