Gourmet

Cookies Alle Perle Di Cioccolato

Realizzata con: Pepite di cioccolato fondente

Una ricetta originale dell’École Valrhona

1 passaggi

Ricetta Step by Step

Cookies Alle Perle Di Cioccolato

130g Burro disidratato 84%
140g Zucchero di canna
55g Uova
180g Farina di grano
3g Lievito chimico
150g Noci tritate
180g PEPITES NOIRES 7500/KG

Ammorbidire il burro pomata, aggiungere lo zucchero di canna e mescolare fino a quando la massa imbianchisce. Incorporare le uova, poi la farina e il lievito setacciati. Aggiungere il cioccolato e le noci.

Montaggio e Finitura

Formare dei panetti di circa 5 cm di diametro e lasciar indurire nel congelatore. Quando saranno induriti, tagliare delle fette di circa 1/2 cm di spessore, e sistemarli su di una teglia ricoperta di carta da cottura o foglio siliconato perforato. Infornare a 160°C per circa 15 minuti.
Lasciar raffreddare su griglia.

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