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Gourmet
Breakfast bowl al cioccolato
Realizzata con: Extra per la pasticceria - Croccanti perle miste
UNA RICETTA ORIGINALE DI l’École Gourmet Valrhona
2 passaggiRicetta calcolata per 2 breakfast bowls
Ricetta Step by Step
Step01
“LATTE” DI FRUTTA SECCA
30g Mandorle intere
20g Anacardi
1 Baccello di vaniglia NOROHY
200g Acqua
4 Datteri secchi
Tempo di preparazione: 5 + 5 minuti
Tempo di ammollo: 8 ore
In un recipiente, unire l’acqua, le mandorle, gli anacardi e i semi del baccello di vaniglia. Lasciare in ammollo per almeno 8 ore in frigorifero. Nella ciotola del frullatore unire i datteri e la frutta secca in ammollo (compresa l’acqua di ammollo). Mixare, quindi filtrare il composto. Conservare i pezzi di frutta secca rimanenti sul fondo del setaccio e infornarli a 160°C per 15 minuti per farli asciugare. Conservare la polvere ottenuta. Conservare il “latte” in frigorifero.
È possibile sostituire le mandorle intere con nocciole o noci nelle stesse proporzioni.
Tempo di ammollo: 8 ore
In un recipiente, unire l’acqua, le mandorle, gli anacardi e i semi del baccello di vaniglia. Lasciare in ammollo per almeno 8 ore in frigorifero. Nella ciotola del frullatore unire i datteri e la frutta secca in ammollo (compresa l’acqua di ammollo). Mixare, quindi filtrare il composto. Conservare i pezzi di frutta secca rimanenti sul fondo del setaccio e infornarli a 160°C per 15 minuti per farli asciugare. Conservare la polvere ottenuta. Conservare il “latte” in frigorifero.
È possibile sostituire le mandorle intere con nocciole o noci nelle stesse proporzioni.
Step02
GRANOLA
60g Polvere di frutta secca essiccata messa da parte nella fase precedente
30g Mirtillo rosso
10g Semi di chia
50g Fiocchi di avena
50g Miele
1 bustina Perle croccanti miste
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
In un recipiente, mescolare il miele, la frutta secca in polvere, i mirtilli rossi, i semi di chia e i fiocchi d’avena. Stendere su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno e infornare a 160°C per 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente e aggiungere le perle croccanti miste.
È possibile aumentare le dosi della ricetta per ottenere una maggiore quantità di granola. Può essere conservato perfettamente per 4/5 giorni in un barattolo.
Tempo di cottura: 10 minuti
In un recipiente, mescolare il miele, la frutta secca in polvere, i mirtilli rossi, i semi di chia e i fiocchi d’avena. Stendere su una teglia precedentemente rivestita con carta da forno e infornare a 160°C per 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente e aggiungere le perle croccanti miste.
È possibile aumentare le dosi della ricetta per ottenere una maggiore quantità di granola. Può essere conservato perfettamente per 4/5 giorni in un barattolo.
Montaggio e Finitura
Da preparare il giorno prima: “Latte” di frutta secca Granola
Da preparare il giorno stesso: Preparazione della frutta fresca Assemblaggio
Utensili utilizzati: Frullatore
MONTAGGIO
Tempo di preparazione: 10 minuti
Frutta fresca a scelta
Granola
“Latte” di frutta secca
Preparare la frutta fresca di stagione. A seconda della vostra scelta, lavare, sbucciare, tagliare… In un piatto fondo, disporre la granola e poi la frutta. Al momento della degustazione, versare il “latte” di frutta secca.