% Minima lorda
35% del burro di cacao
Vaniglia
Cioccolato biologico Waina 35% - Cioccolato bianco biologico ed equo
La dolcezza dello zucchero di canna e della vaniglia bourbon di Waina svela un cioccolato bianco particolarmente soave, come un fiore bianco appena sbocciato nei primi giorni di primavera. Cioccolato bianco biologico ed equo.
Nota principale Vaniglia
Nota secondaria Latte di fattoria
Organico
Fairtrade
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Fairtrade
Per arricchire la gamma aromatica delle Creazioni Golose abbiamo elaborato questa copertura bianca, che si distingue per
le note di latte crudo sublimate dalla vaniglia. Il nome Waina deriva da “vaina” che significa “baccello di vaniglia” in spagnolo,
una nota aromatica caratteristica di questa copertura bianca.
Waina 35% è ottenuto da fave di cacao scelte con cura dagli esperti Valrhona e dai loro partner locali. Proveniente dalla
gamma certificata, Waina è costituito esclusivamente dalle migliori materie prime biologiche provenienti dal commercio equo
e solidale (Fairtrade/Max Havelaar e da agricoltura biologica). È anche l’espressione visibile dell’impegno di Valrhona per lo
sviluppo sostenibile.
Le note di latte condensato e liquirizia, apportate dallo zucchero di canna, conferiscono a Waina un profilo unico che può esaltare dessert fruttati e speziati.
Antoine Michelin - MAESTRO PASTICCIERE FORMATORE ÉCOLE VALRHONA
PROFILO SENSORIALE
La dolcezza dello zucchero di canna e della vaniglia bourbon di Waina svela un cioccolato bianco particolarmente soave, come un fiore bianco appena sbocciato nei primi giorni di primavera
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Mousse
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
DLUO
15 mesi
Composizione
Zucchero di canna*, burro di cacao*, LATTE intero in polvere*, emulsionante: lecitina di girasole*, vaniglia*. Potrebbe contenere: glutine, frutti con guscio, soia. (*) Prodotti provenienti da Agricoltura Biologica. Certificato da FR-BIO-01.
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 15002
Altre caratteristiche
Burro di cacao, zucchero di canna, vaniglia provengono da produttori Fairtrade e sono certificati e commercializzati
secondo gli Standard Fairtrade. Totale 78,2%. Per informazioni: info.fairtrade.net/sourcing.
Essere inspirati
Scoprite la nostra selezione di ricette originali che hanno il cioccolato come protagonista.
E se voleste ancora più ispirazione, vi aspettiamo nella nostra gallery di ricette.
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