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Rotondo

Gamma firma professionale Equatoriale Lactée 35%

Equatoriale Lactée, Speciale ricopertura

Nota principale Rotondo

Acquistare online

Équatoriale Lactée è pensato per rispondere a un’esigenza tecnica precisa: proporre il cioccolato più adatto per il rivestimento.
Grazie alla sua dolcezza, Équatoriale Lactée mette in risalto, senza mascherarla, la preparazione che ricopre, valorizzando gli altri ingredienti della ricetta. Questa copertura professionale è particolarmente semplice da lavorare. In virtù della sua qualità,Équatoriale Lactée è il cioccolato utilizzato da Valrhona per ricoprire i suoi cioccolatini. 

Dietro la costanza del gusto di Équatoriale Lactée si cela un savoir-faire di assemblaggio complesso, continuamente rivisitato in base ai profili aromatici delle partite di cacao che reperiamo nel corso dell’anno in circa 20 diversi Paesi. Il risultato di questo lavoro specialistico è un cioccolato equilibrato sia nel gusto sia nella consistenza, per accompagnarvi nelle vostre creazioni quotidiane. 

Un cioccolato perfettamente equilibrato. È facile impadronirsene e risponde a tutte le esigenze. Ideale per ricoprire, assicura un risultato regolare giorno dopo giorno. 

Rémi Montagne, CHEF PASTICCERE ESECUTIVO ALL’ECOLE VALRHONA

Caratteristiche

  • Applicazioni e Abbinamenti
  • Informazioni tecniche

Applicazione ottimale

Rivestimento

Applicazioni consigliate

Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti

% Minima lorda

37% del Cacao

DLUO

12 mesi

Composizione

zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, fave di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 4662
Blocs 3x1kg - 112
Cartone Fave 12 kg - 19844

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti con guscio, proteine dell'uovo e glutine.

Essere inspirati

Scoprite la nostra selezione di ricette originali che hanno il cioccolato come protagonista.
E se voleste ancora più ispirazione, vi aspettiamo nella nostra gallery di ricette.

Ricetta Caprice Mandorle

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