Traiter le personnel de manière juste

Treat All Staff Fairly

Les enjeux

Les cuisines des boulangeries, pâtisseries et restaurants peuvent être des lieux de travail très exigeants sur le plan physique. Les horaires qui empiètent sur la vie sociale, le travail sous pression et les faibles salaires sont autant de points qui peuvent rendre peu attractive une carrière à long terme dans la gastronomie sucrée.

Pourquoi c'est important

  • Il convient de favoriser des conditions qui assureront un environnement de travail plus épanouissant pour le personnel et renforceront l’attractivité d’une carrière dans ce secteur, afin que les personnes puissent y exprimer tout leur talent. Ne sous-estimez pas les bénéfices d’un personnel fidélisé et impliqué   
  • La rotation du personnel a un coût pour les entreprises. La clef de la réussite consiste à adopter une approche progressiste en termes de salaires, de pourboires et plus largement de conditions de travail pour améliorer le recrutement et la fidélisation des employés 

Nos meilleurs conseils pour traiter le personnel de manière juste 

  • Favorisez une culture qui s’intéresse à la santé (physique et mentale) des collaborateurs et leur offre accompagnement, formation et avantages sociaux 
Découvrez de nombreux autres conseils dans notre guide !

Laissez-vous inspirer par nos contributeurs

Nadège NOURIAN

Au cours des 3-4 dernières années, Nadège Nourian a déployé des efforts significatifs pour améliorer le bien-être du personnel au sein de Nadège Pâtisserie, « une manière d'investir concrètement dans nos collaborateurs ».  

Parmi les mesures adoptées, un plafond de 8 heures de travail par jour, des rotations flexibles pour le personnel mais aussi la recherche d’un équilibre hommes/femmes et d’une diversité culturelle parmi les collaborateurs. Grâce à une structure de management horizontale, le personnel peut se faire entendre, Nadège encourageant ses employés à la considérer comme leur égale et non comme leur supérieure. Ces efforts ont été récompensés puisque la rotation du personnel est nulle depuis au moins deux ans ! 

Nadège NOURIAN
Chef & propriétaire
Nadège Patisserie
Toronto, Canada

Carolina Molea

Nous avons investi dans une nouvelle armoire de fermentation que l’on peut laisser allumée durant la nuit. Il n’est plus nécessaire de faire appel à une équipe de nuit, ainsi le personnel jouit de meilleurs horaires de travail et se montre très satisfait de ce changement ! 

Carolina MOLEA
Fondatrice
L’Artisane Creative Bakery
Coral Gables, Etats Unis