Les enjeux
La quasi-totalité des décisions prises en cuisine ont des implications quant à l’utilisation de ressources naturelles. La gastronomie sucrée suppose d’importants besoins énergétiques, notamment pour la réfrigération et le chauffage.
Pourquoi c'est important
Les températures mondiales sont en hausse, mettant en danger la planète et nos ressources alimentaires. Le gaspillage d’énergie et d’eau n’est pas seulement mauvais pour l’environnement mais aussi coûteux pour votre entreprise. Bonne nouvelle : dans le domaine de la durabilité, les intérêts financiers et ceux de l’environnement convergent. Vous disposez de moyens pour réduire vos coûts et accroître vos marges sans pour autant augmenter vos ventes. Une baisse de 20 % des coûts énergétiques peut vous apporter le même bénéfice final qu’une progression de 5 % des ventes.
Nos meilleurs conseils pour préserver les ressources naturelles
- Contrôlez régulièrement votre consommation d’eau et d’énergie
- Formez régulièrement le personnel aux procédures d’utilisation efficace de l’eau et de l’énergie
