Les enjeux
Le gaspillage alimentaire affecte toutes les parties de la cuisine et coûte au secteur de la restauration des milliards de dollars par an. La gastronomie sucrée est souvent économe et précise dans ses recettes, mais un certain degré de gaspillage subsiste. Des fruits et produits laitiers peuvent se gâter, des parts de pâtisseries finir à la poubelle, les portions peuvent être trop grandes et les étagères trop remplies pour être sûrs de ne pas décevoir les attentes des clients. Tout cela conduit à un gaspillage alimentaire qui peut être évité.
Pourquoi c'est important
À l’échelle mondiale, 8 à 10 % des émissions de gaz à effet de serre sont associées à de la nourriture qui n’est pas consommée. Cette nourriture gaspillée représente également un coût financier pour les entreprises. Compte tenu des pénuries alimentaires qui sévissent dans certaines parties du monde, une entreprise responsable se doit de limiter le gaspillage alimentaire.
Nos meilleurs conseils pour eliminer le gaspillage alimentaire
- Faites évoluer des recettes qui minimisent les déchets et recourrez aux conserves pour lutter contre le gaspillage alimentaire
