Valrhona Collection
Sabor a galleta

Chocolates Rubios Blond® Dulcey 35%

Untuoso y con sabor a galleta : De color rubio, el chocolate Dulcey presenta una textura untuosa y envolvente. Su delicioso e intenso sabor a galleta, p oco azucarado, deja paso a notas voluptuosas de sablé con un punto de sal.

Nota Principal Sabor a galleta

Nota Secundario Al punto de sal

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Con Dulcey, Valrhona inventa el cuarto color de chocolate: el rubio.Durante una demostración pastelera, Frédéric Bau deja cociendo chocolate blanco al baño maría más tiempo del necesario. El resultado de este olvido lo sorprende: el chocolate se vuelve rubio y deja escapar un delicado olor a galleta tostada y leche caramelizada. Lanzado en 2012, Dulcey es una oda a la creatividad y a la audacia que revoluciona el mundo de la pastelería. El nombre de Dulcey evoca el dulzor que caracteriza este chocolate. 

Ocho años de investigación y desarrollo han sido necesarios para poner a punto, a partir de esta feliz causalidad, la receta que
conocemos hoy.

Dulcey es tan solo mágico e increíble, ¡lo adoro! Creo que es el chocolate que más utilizo actualmente, imagínese.

Christophe Michalak, CHEF PASTELERO, MICHALAK - PARIS

PERFIL SENSORIAL

Dulcey, por su dulzor de galleta ligeramente salada y su sabor de leche caramelizada, tiene ese don de hacernos volver a la infancia, de hacernos viajar en un torbellino a los deliciosos recuerdos de cada uno.

Características

Aplicación óptima

Cremoso y ganache

Aplicaciones recomendadas

Baño – Moldeado – Tableta – Mousse – Helados y sorbetes

Asociaciones

Albaricoque – Banana – Avellana – Mango – Café – Caramelo

% Ingresos Brutos Mínimos

35% de manteca de cacao

Fecha de Caducidad

12 meses

Composición

manteca de cacao, azúcar, LECHE entera en polvo, LECHE desnatada en polvo, suero lácteo (LECHE), mantequilla (LECHE), emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla.

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 31870
Bolsa de frijoles 12kg - 27008

Otras características

Presencia voluntaria de leche - Posible presencia de frutos con cáscara.

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Para la degustación

Tableta de degustación Dulcey

Untuoso y con sabor a galleta : De color rubio, el chocolate Dulcey presenta una textura untuosa y envolvente. Su delicioso e intenso sabor a galleta, poco azucarado, deja paso a notas voluptuosas de sablé con un punto de sal.