% Ingresos Brutos Mínimos
35% de manteca de cacao
Equilibrado
Chocolates Gourmet Ivoire 35%
Ivoire, Untuoso y Vainilla.
Nota Principal Equilibrado
Nota Secundario Leche caliente
Con Ivoire, Valrhona se desmarca del universo tradicional de los chocolates blancos. La nota dulce de Ivoire es ligera, su color
sutilmente nacarado y su sabor evoca el de la mantequilla. Convertido en icono, «Ivoire» ha acabado por ser la palabra genérica entre los profesionales para designar el chocolate blanco.
El chocolate blanco Ivoire es el perfecto equilibrio de ingredientes para obtener un perfil lacteado avainillado cálido.
Difícil de pasar por alto, chocolate blanco mítico que sirve de soporte a numerosas preparaciones. Su perfil se marida cómodamente con todas las frutas.
David Briand, CHEF PASTELERO FORMADOR EN LA ÉCOLE VALRHONA
PERFIL SENSORIAL
Las notas reconfortantes de leche cocida del chocolate blanco Ivoire se hacen eco de las risas de los niños que comparten grandes momentos de felicidad.
Características
Aplicación óptima
Helados y sorbetes
Aplicaciones recomendadas
Baño – Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache
Asociaciones
Frutos rojos
Fecha de Caducidad
15 meses
Composición
azúcar, manteca de cacao, LECHE entera en polvo, emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 4660
Caja de 12 kg de judías - 19741
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara y gluten.
Estar inspirado
Descubre nuestra selección de recetas originales para sacar a la luz este chocolate.
Para más inspiración, visite nuestra galería de recetas.
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Para la degustación
Tableta de degustación Guanaja
Amargo y Elegante : Guanaja desarrolla una increíble amargura, revelando toda una gama aromática de notas cálidas.
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Origen único
Taïnori 64%
Taïnori, puro origen República Dominicana*, este Grand Cru Valrhona libera un chocolate negro equilibrado con notas de frutas amarillas, cuyas *habas de cacao proceden de la provincia de Duarte (República Dominicana).