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professionell
Schokokuchen
Realisiert mit Confection 80%
Ein Original-Rezept der École Valrhona
1 SchritteRezept für 7 Kuchen
Rezept Schritt für Schritt
Schritt01
Schokokuchen CONFECTION 80 %
500 g Ei |
Die Eier, den Invertzucker und den Zucker vermischen.
Die gemahlenen Mandeln und das mit dem Backpulver und dem Kakaopulver gesiebte Mehl hinzufügen.
Erst die Sahne und anschließend die bei 50 °C geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzugeben.
Den Teig am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Diese Masse in die zuvor mit Backpapier ausgelegten Kastenformen geben.
Bei 160 °C Umluft etwa 35–40 Minuten backen und den Backvorgang mit einer Messerspitze überprüfen. Kalt stellen.
*Gleiche Mengen für Equateur 80%, Ghana 80%, Madagascar 80%, République Dominicaine 80%.
Die gemahlenen Mandeln und das mit dem Backpulver und dem Kakaopulver gesiebte Mehl hinzufügen.
Erst die Sahne und anschließend die bei 50 °C geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hinzugeben.
Den Teig am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Diese Masse in die zuvor mit Backpapier ausgelegten Kastenformen geben.
Bei 160 °C Umluft etwa 35–40 Minuten backen und den Backvorgang mit einer Messerspitze überprüfen. Kalt stellen.
*Gleiche Mengen für Equateur 80%, Ghana 80%, Madagascar 80%, République Dominicaine 80%.