Verano Fresco

Das Himbeersorbet, das Himbeercoulis und das Milcheis Inspiration Mandel zubereiten und beiseitestellen. Die Knuspermasse zubereiten und jeweils 120 g in Ringformen von 14 cm Durchmesser geben. Leicht andrücken und in den Kühlschrank stellen. Mit einem Spritzbeutel mit glatter Tülle Nr. 10 Himbeersorbet-Kugeln (à 130 g) auf die Knuspermasse geben und in den Gefrierschrank stellen.
Mit Hilfe eines Spritzbeutels ohne Tülle in die Vertiefungen des Himbeersorbets 40 g Himbeercoulis geben. Einfrieren.
Mit einem Spritzbeutel mit Tülle Nr. 10 Kugeln (à 170 g) vom Milcheis Inspiration Mandel direkt auf den bestehenden Aufbau geben.
Einfrieren. Einen mit Schutzfolie versehenen Ring mit einem Durchmesser von 16 cm für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
Die Zitronen-Honig-Eismasse zubereiten und 90 g direkt in den Ring gießen. Den Einsatz ablegen, wobei darauf zu achten ist, dass sich die Knuspermasse oben befindet (umgekehrter Aufbau). Einfrieren. Die Desserts aus den Ringen nehmen und mit einem Spritzbeutel mit Tülle Nr. 12 Milcheis- und Sorbetkugeln (à etwa 60 g) ungleichmäßig darauf verteilen. Mit einem in heißem Wasser erwärmten Löffel jede Kugel leicht aushöhlen. Einfrieren. Die Glasur zubereiten und die Desserts besprühen.
Die vorkristallisierte Inspiration Mandel-Kuvertüre zwischen zwei Transferfolien streichen und mit einer gezahnten Ausstechform Taler ausstechen. Kristallisieren lassen und auf die Desserts legen. Zuletzt mit einem „personalisiertem Dekor Ihres Logos“ verzieren.