Schwarzwälder Überraschung

Den weichen Biskuit auf eine Platte im Rahmen von 40 x 30 cm und 4,5 cm Höhe backen. Wenn der Biskuitteig gebacken ist, mit einer Form von 5,5 cm Durchmesser Biskuitscheiben herausschneiden.25 Kreise von 5,5 cm auf eine Silikonplatte legen. In die Mitte des Kreises Rhodoidpapier legen, dann die Biskuitscheiben auf den Boden legen. Wenn die leichte Mousse fertig ist, mit einem Spritzbeutel 25 g pro Kreis verteilen und alles tiefkühlen. Kleine Kuchen ausschneiden und mit etwas roter Kakaobutter leicht bespritzen. Vanille Eismousse:Diese Mousse herstellen beenden und mit einem Spritzbeutel und einer Tülle Nr. 18 Rosen von rund 15 g anrichten. Alles im Tiefkühler aufbewahren.Schokoladendekor: Mit erwärmter schwarzen Schokolade Halbkreise von 12 cm Durchmessern gestalten. Nach dem Lösen aus der Form ein Stanzgerät von 7 cm Durchmessern erwärmen und ein Loch in das Dekor drücken, damit die Öffnung sich leicht an der Seite befindet. Die Halbkreise rund 5 Minuten im Tiefkühler aufbewahren, dann mit etwas warmer roter Kakaobutter bespritzen. Die Dekoration beenden, indem Sie mit Hilfe eines Pinsels den Körper mit etwas Silberglänzpulver bestreuen.
In einen tiefen Teller die besprühten kleinen Kuchen legen, mit einem Spritzbeutel 10 g Sauerkirschenkonfitüre darauf spritzen und anschließend mit einer Eismousse-Rose verzieren. Bevor das Dessert serviert wird, mit einer Sonde die Temperatur der Eismousse prüfen, sie muss bei ungefähr -8 °C liegen. Die Schokoladenform auf den Teller legen und mit Silber dekorieren. Beim Aufdienen das Dessert vor dem Kunden das Dessert beenden, indem Sie die vorher erwärmte Schokoladensoße auf das Dessert gießen.