Passion Club

Die Fruchtpaste herstellen und sofort auf eine Silikonmatte in einen Rahmen von 34x34 cm und 4 mm Höhe stürzen.
Einen zweiten Rahmen von 34x34 cm und 4 mm Höhe auf den Rahmen mit der erkalteten Fruchtpaste legen und die Hälfte des zuvor temperierten Pralinés hineingießen.
Während der Kristallisation beiseite stellen.
Die Oberseite mit temperierter Milchkuvertüre bepinseln, dann wenden.
Erneut einen Rahmen von 34x34 cm und 4 mm Höhe auf den Rahmen mit Fruchtpaste legen und den Rest des temperierten Pralinés hineingießen, so dass die Fruchtpaste zwischen zwei Pralinéschichten eingeschlossen ist.
24 Stunden bei 17 °C kristallisieren lassen.
Bepinseln, dann mit dem Pralinenschneider Rechtecke von 15 x 37,5 mm zuschneiden.
Mit temperierter Milchkuvertüre überziehen, dann die Pralinen mit einer einförmigen Tülle dekorieren, die zuvor in die Gold- Glitzerlösung eingetaucht worden ist (siehe Foto).
Bei 17 °C kristallisieren lassen.