Fabelhafte Schokoladentorte

Eine erste Mischung aus der pomadig weichen Butter, dem feinen Tafelsalz, dem Puderzucker, dem Mandelpulver, dem ½ Ei und den 30 g Mehl herstellen. Sobald die Mischung homogen ist, die restlichen 90 g Mehl, und zwar sehr rasch, beifügen. Zwischen 2 Kunststofffolien ausrollen und im Froster aufbewahren. Im Ofen bei 155/160°C backen.

Die Kuvertüre und die Butter bei ungefähr 40/45°C aufschmelzen lassen. Während dieser Zeit das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen. Sobald es aufgeschlagen ist, mit dem Rührbesen das Eigelb einmischen, dann, mit dem Spachtel die aufgeschmolzene Schokolade und Butter. Im Ofen bei 180°C, 10/15 Minuten lang backen.

Die Sahne zum Kochen bringen, dann 1/3 auf die Kuvertüre gießen. Auf die gleiche Weise vorgehen, wie Sie eine Mayonnaise machen, das heißt, mit einem Spachtel kräftig vermischen, um einen elastischen und glänzenden Kern herzustellen, dann nach und nach die Sahne in kleinen Mengen beifügen, wie wenn Sie Öl in Ihre Mayonnaise gießen würden. Diese Konsistenz soll bis zum Ende des Mischvorganges beibehalten werden. Zum Schluss die in kleine Stücke geschnittene Butter beifügen.