B The Change : Gemeinsam für Zero Waste
Überdenken unserer Liefermethoden durch Verwendung wiederverwendbarer Verpackungen
Gastronomen sollten nicht mehr für die Abfälle ihrer Lieferanten verantwortlich gemacht werden, und wir sind davon überzeugt, dass eine kreislaufförmige Wirtschaft die Lösung dafür ist. Aus diesem Grund hat Valrhona eine Initiative (ein Wortspiel – bac ist frz. für „Behälter“) ins Leben gerufen, die darauf abzielt, die üblichen Einwegverpackungen unserer Schokoladenkuvertüren durch wiederverwendbare Behälter zu ersetzen.
Seit Dezember 2020 testen wir das Konzept bei 7 Kunden in Lyon. Unser Ziel ist es, diese Testphase bis 2021 auf 100 Kunden in Lyon auszuweiten, bevor wir eine landesweite Einführung in Frankreich ins Auge fassen.
Sensibilisierung und Einbeziehung der Verbraucher
Immer mehr Chef-Patissiers engagieren sich im Sinne des Zero-Waste-Gedankens und reduzieren insbesondere den Verbrauch von Lebensmittelverpackungen. Die Patisserie von Gaël Barraud in Belleville-en-Beaujolais hat sich der Zero-Waste-Bewegung voll und ganz verschrieben: Sie ermöglicht ihren Kunden, mit eigenen Behältern in das Geschäft zu kommen und so ihre Schokoladen, Feingebäck usw. ohne Einwegverpackungen zu erhalten. Um diese Maßnahme zu fördern, bietet die Patisserie im Gegenzug 5 % Rabatt auf alle ihre Produkte.
Zero Waste beginnt immer mit einem Bewusstseinswandel und dem Willen, durch Handlungen etwas für sich selbst, aber auch für die Erde zu bewirken! Gaël ist folgender Meinung: „Wir müssen an die zukünftigen Generationen denken und sollten stets verantwortungsbewusst handeln. Jedes Handeln zählt.”
Das kollektive Bewusstsein fördern - die Formel des Start-ups Les Alchimistes
Heute besteht etwa 30 % des Hausmülls in Frankreich aus Speiseresten (Quelle: @ADEME)! Angesichts dieser Tatsache beschloss das Start-up „Les Alchimistes” zu handeln! Das Unternehmen wurde vor 4 Jahren mit dem Ziel gegründet, das Thema Abfälle transparenter zu gestalten: Jedem Bürger und Unternehmen sollte die Möglichkeit gegeben werden, Verantwortung für die Folgen seiner Mülltrennung zu übernehmen.
Das Start-up sammelt und kompostiert organische Abfälle von Unternehmen (Restaurants, Supermärkte, Betriebskantinen, Schulen, Krankenhäuser, Hotels, Floristen usw.) und aus Haushalten. Bis heute sind fast 500 professionelle Akteure aus ganz Frankreich Partner von @les_alchimistes_compost.
Im Jahr 2020 wurden mehr als 1 000 Tonnen Bioabfall gesammelt und 300 Tonnen Kompost hergestellt.
Heute unterstützt das Unternehmen Fachleute bei der Mülltrennung, beim Recycling und der Kompostierung. Das Start-up sorgt auch dafür, dass die Biotonnen regelmäßig entleert werden. Jede Tonne wird gewogen und die Sortierqualität systematisch bewertet, sodass die Partner einen klaren Überblick über die bei ihnen anfallenden Abfälle erhalten.
Sie verfügen folglich über konkrete Informationen und können die Lebensmittelverschwendung in ihrem Betrieb unverzüglich reduzieren.
Wir melden uns im nächsten Monat mit einem neuen Thema wieder. Bis dahin: B the Change.
