Alla tasca, riempire gli stampi lecca-lecca con della copertura fondente temperata. Inserire i bastoncini e picchiettare leggermente.
Voltare e lasciar scolare del cioccolato per qualche istante poi rifinire.
Scolate gli stampi tra due regoli e prima dellacompletacristallizzazione, rifilare. Lasciare cristallizzare.Preparare il caramello e guarnire i lecca-lecca con una tasca. Lasciare cristallizzare per 24 ore a 17 ° C e 60% di umidità.Per chiudere e assicurare una perfetta giuntura, decristallizzare con una pistola termica poi sigillare.
Lasciare cristallizzare a 17 ° C e poi sformare.
