Mon gâteau de crêpes

Dans une crêpière de 22 cm de diamètre légèrement chaude et huilée, étaler 180 g de pâte à crêpes
et cuire à feu doux. Retourner la crêpe et finir la cuisson. 
Répéter l'opération pour les autres crêpes. 
Pour la crêpe du dessus, étaler 180 g de pâte à crêpes dans la crêpière et mettre au four à 180°C,
environ 10 minutes pour que la crêpe soit dorée. Une fois cuite, la faire glisser sans la retourner
pour préserver le dessus intact.
Réserver au réfrigérateur pendant une heure.

Si besoin détourer légèrement chaque crêpe avec un couteau.
Réserver la plus jolie crêpe pour le dessus du gâteau.
Sur la première crêpe, étaler 100 g de compotée de clémentine.
À l'aide d'une poche munie d'une douille de diamètre 8 mm, pocher 100 g de crémeux MANJARI 64%
cristallisé, en commençant par faire un anneau sur l'extérieur de la crêpe.
Ajouter la crêpe suivante par-dessus et répéter l'opération.
Ajouter la dernière crêpe sur le gâteau et décorer.
Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes jusqu'à cristallisation