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Environnement
Réduire notre impact environnemental
Nos enjeux liés à l'environnement
Nos activités – de la culture du cacao à la vente de chocolat – ont un impact sur l’environnement. Chez Valrhona, nous nous engageons à minimiser ces impacts. Cela fait du sens d’un point de vue commercial, mais aussi et surtout pour nous garantir un avenir sain ainsi qu’à la planète.
Pour rester alignée sur une trajectoire de réchauffement à +1,5°C, la France doit abaisser ses émissions de 63 % d'ici à 2030. Pour respecter cette diminution, de nombreuses mesures sont à mettre en oeuvre. Valrhona a fait le choix de s’aligner sur la trajectoire mondiale de réduction des émissions carbone. Ainsi, pour lutter contre le dérèglement climatique et avancer vers une véritable transition écologique, la priorité est donnée au calcul exact de nos facteurs d’émissions afin d’être en capacité d’agir et surtout de les réduire.
Les données qui vous sont présentées ci-dessous se rapportent aux acitivités de nos 2 chocolateries de Tain l’Hermitage, ainsi que l’École Valrhona, la boutique et la Cité du chocolat. Nous suivons donc de près notre consommation d’énergie pour ces différentes infrastructures.
Nos résultats 2023
-62% d'émissions de gaz à effet de serre
directement générées par Valrhona au travers de la combustion d'énergie fossile et de la consommation d'electricité (scope 1 & 2) depuis 2013. Objectif 2025 : -60%.
93% de valorisation des déchets
(carton, plastique, matières organiques). Objectif 2025 : 100%
68% d'énergies renouvelables
dans le mix énergetique (electricité & gaz). Objectif 2025 : 79%
86% de taux de recyclabilité
de nos emballages produit. Objectif 2025: 85%
100% des nouveaux produits 2023
répondent aux critères d'éco-conception Valrhona (recette clean label & emballage). Objectif 2025: 100%
-18% de production globale des déchets
depuis 2013. Objectif 2025 : - 50%.
-33% de consommation d'eau
de ville et -49% de consommation d’eau de forage depuis 2013. Objectif 2025 : - 50%.
-40% de consommation totale d'énergie
depuis 2013. Objectif 2025: - 50%.
L’empreinte environnementale du cacao (scope 3)
La crise climatique est le plus grand défi de notre époque. Chez Valrhona, nous savons que l’avenir de notre planète, sans parler de notre entreprise, dépend de notre capacité à placer le climat au coeur de tout ce que nous faisons – chaque décision, chaque action, chaque investissement.
La culture du cacao est responsable de la majorité des émissions de gaz à effet de serre dans la production du chocolat (1kg de cacao émet 23,2 kg de CO2 en moyenne au niveau mondial) et 95% de son impact carbone est dû à la déforestation.
Pour réduire l’empreinte carbone de notre cacao, nous luttons contre la déforestation en travaillant sur plusieurs axes majeurs :
- la traçabilité à la parcelle
- l’étude de la modification des couverts arborés
- Le calcul de l'impact carbone de notre cacao
Écoconception, réduire et recycler (scope 3)
Nous agissons au travers de l'écoconception de nos emballages et de nos recettes pour tous les développements de nouveaux produits. Nos équipes marketing, R&D et achats doivent faire en sorte de respecter un certain nombre de critères à chaque nouveau développement.
RECETTES
- Longueur de la liste des ingrédients
- Absence d’additifs et d’ingrédients controversés
- Impact nutritionnel
- Niveau de risque sociétal et environnemental de la filière dont provient chaque ingrédient
EMBALLAGES
- Réduire le poids (d'emballage)
- Origine des emballages : choisir des matériaux issus de ressources renouvelables et/ou recyclées
- Tendre vers 100 % d'emballages recyclables
Par exemple, les alvéoles de conditionnement des bonbons de chocolat en plastique non recyclable ont été remplacées par des alvéoles transparentes recyclables et contenant 30 % de matières recyclées. Ainsi, en 2023, le taux d'emballage recyclable a encore augmenté en passant de 83% à 86 % par rapport à 2022; soit une augmentation de 3 points.
Transport (scope 3)
Fret 21 est une initiative visant à réduire les émissions de gaz à effet de serre dans le secteur du transport de marchandises. Elle encourage l'utilisation de modes de transport plus respectueux de l'environnement et en sensibilisant les acteurs du fret à l'importance de la durabilité. En 2022, Valrhona a renouvelé son implication pour 3 années supplémentaires dans cette démarche. L’entreprise s’inscrit dans de nombreuses actions avec pour objectif une réduction des émissions de plusieurs centaines de Tonnes de CO2, articulées autour de 4 axes principaux :
- Réduction de l’empreinte carbone sur le dernier km (grâce notamment à des livraisons en vélo ou en véhicule électrique)
- Réduction des émissions aériennes (en contrôlant nos envois vers nos filiales)
- LABEL Objectif CO2 (privilégier les transporteurs étant labelisés Objectif CO2)
- Expérimentation de moyens de transports alternatifs moins polluants comme la voile, des camions roulant au biocarburant, etc.
L’entreprise s’inscrit dans 11 actions auprès de cette démarche qui a pour objectif une réduction des émissions de 949 tonnes de CO2 soit une baisse de 13% des émissions de GES sur la période 2022-2024.
Gestion de l'Eau
Au-delà de la mesure de l’empreinte carbone, Valrhona agit aussi dans le respect des limites planétaires. La gestion de l'eau est cruciale car elle garantit la préservation des ressources hydriques essentielles à la vie sur Terre.
C'est pourquoi nous portons une attention particulière à notre consommation d'eau au travers d'un objectif de réduction de 50% par rapport à 2013, à horizon 2025.
En 2023, sur les sites de production de Tain l'Hermitage, la consommation d’eau a été réduite de 33 % par rapport à 2013. Cette mesure est très dépendante des chaleurs estivales dans les ateliers de production où il est essentiel de maintenir les températures. Outre la responsabilisation des collaborateurs sur leur usage individuel, les équipes ont travaillé sur les risques de fuite dans les installations de circulation de l’eau. L’activité la plus importante a donc consisté en 2023 à améliorer le système de comptage. Ainsi : 10 nouveaux compteurs à eau ont été installés afin d’identifier d’éventuelles fuites et y remédier le cas échéant.
Énergie (scope 1 & 2)
Nous nous engageons à réduire la quantité d’énergie que nous utilisons pour fabriquer notre chocolat et à promouvoir l’utilisation d’énergies renouvelables au lieu de combustibles fossiles. Depuis 2013, nous avons réduit de 40% notre consommation totale d'énergie, et 68% de notre mix énergétique provient d'énergies renouvelables.
Par exemple, depuis 5 ans, 100 % de notre électricité provient d’achats certifiés d’origine hydraulique. Par le biais de ces achats énergétiques sous Certificats de Garantie d'Origine, nous contribuons au financement de la filière des énergies renouvelables.
Les installations de froid
Valrhona se doit de refroidir certaines parties de son stockage par le biais d’armoires réfrigérées afin de conserver les qualités gustatives de ces produits chocolatés. Les hydrofluorocarbures (HFC) sont les fluides les plus couramment utilisés dans les systèmes de réfrigération et de climatisation. Leur potentiel de réchauffement global est beaucoup plus élevé que celui des hydrocarbures naturels ou des fluides frigorigènes à base d'ammoniac. En investissant dans des installations utilisant des fluides à faible pouvoir réchauffant, Valrhona réduit leur contribution aux GES à long terme.
Réutiliser : la Consigne by Valrhona ou le réemploi (scope 3)
Porté par un objectif zéro déchet, la Consigne est le nom du projet ambitieux de Valrhona pour réinventer la gestion des emballages chez ses clients. Lancé depuis 2020 et basé sur le principe de l’économie circulaire, le projet consiste à tester en livraison un nouvel emballage récupéré, lavé puis réintroduit dans le circuit de production.
La Consigne by Valrhona a atteint son objectif premier qui était la réduction des déchets. Le bilan 2023 de la Consigne est positif avec :
- 2 830 bacs envoyés à des clients en France, soit 17 tonnes de chocolat
- 691 kg de CO2 économisés
- 693 kg de déchets évités
Portraits d'experts Valrhona
Sécurité & Environnement - Elisande Bourry x Nicolas Ghibaudo
B Corp - Audrey Vicenzi
L'éco-conception - Claudie Bochart & Pierre Martinet
Le transport - Guillaume Sempere