Sirha 2025: la programación inédita al detalle
Del 23 al 27 de enero de 2025, uno de los eventos más esperados del mundo de la gastronomía y la hostelería tendrá lugar en Lyon: el Sirha. Este salón internacional es una auténtica referencia para los profesionales del sector, que reúne las tendencias y las innovaciones que moldearán el futuro del sector.
La firma Valrhona, como patrocinador histórico del Sirha, ha preparado una programación inédita. Venga a descubrir nuestras últimas innovaciones, conocer a apasionados expertos y compartir momentos de inspiración con los excepcionales invitados.
Stand Valrhona 4E28 - Hall 4
Salga a descubrir todo el saber hacer de la Casa Valrhona y a conocer a nuestros expertos (expertos en cacao, productores, expertos de la chocolatería, chefs de la École) a través de 5 espacios exclusivos: la cacaoteca, la chocolatería, el taller de innovación Confection 80 %, la École Valrhona y los 30 años de Los Esenciales.
Valrhona también estará presente a través de una serie de animaciones en torno a la temática del breakfast en el stand 4D28.
Stand Valrhona VIP - Village des partenaires
Entre en la nueva era de la emoción de chocolate con COMPOZ, la última innovación de Valrhona que será desvelada en exclusiva en nuestro stand VIP en el SIRHA.
Le propondremos varias experiencias inmersivas, así como un programa de animaciones con invitados excepcionales.
El Gran Escenario
Un escenario de demostraciones y conferencias animado por grandes nombres de la pastelería:
| Temática | Jueves 23 | Viernes 24 | Sábado 25 | Domingo 26 | Lunes 27 |
|---|---|---|---|---|---|
| Presentación COMPOZ | Anthony Coquereau : 10:15 - 10:45 15:30 -16:00 Jordi Ferrer : 11:15 - 11:45 | Félix Vogel : 12:15 - 12:45 Léandre Vivier : 15:30 - 16:00 | Anne Coruble : 10:15 - 10:45 15:30 -16:00 Daniele Bonzi : 11:15 - 11:45 | Felix Vogel : 10:15 - 10:45 Jardin Sucré : 11:15 - 11:45 Marius Dufay : 15:30 - 16:00 | Pierre-Jean Quinonero : 10:15 - 10:45 15:30 - 16:00 Pascal Hainigue : 11:15 - 11:45 15:30 - 16:00 |
| Presentación nuevos Esenciales razonados | École Valrhona : 14:00 - 14:30 | École Valrhona : 11:15 - 11:45 | École Valrhona : 12:15 - 12:45 | École Valrhona : 12:15 - 12:45 | École Valrhona : 12:15 - 12:45 |
| Conferencia Gula Razonada | Frédéric Bau & Antoine Michelin : 14:00-15:00 | Frédéric Bau & Yann Evanno : 14:00-15:00 | Frédéric Bau & Jordi Bordas : 14:00-15:00 | Frédéric Bau & Fabrice David : 14:00-15:00 | Frédéric Bau : 14:00-15:00 |
| Encuentro con buscadores de cacao y productores | Société Millot - Madagascar : 13:00 - 13:30 16:30 - 17:00 | Société Millot - Madagascar : 10:15 - 10:45 13:00 - 13:30 16:30 - 17:00 | Coopérative Eccokim - Côte d'Ivoire : 13:00 - 13:30 16:30 - 17:00 | Coopérative Eccokim - Côte d'Ivoire : 13:00 - 13:30 16:30 - 17:00 |
La barra de postres
Venga cada día a degustar las últimasinnovaciones de la Casa Valrhona destacadas en una barra de postres.
Cada día presentaremos nuevas creaciones propuestas por los chefs de la École venidos del mundo entero con, en exclusiva, de 12:00 a 15:00 h un postre realizado a dúo con un chef invitado.
Descubra nuestros excepcionales dúos internacionales:
- jueves 23 de enero: Frédéric Bau x Sahar Parham Al Awadhi (MEA)
- viernes 24 de enero: François Daubinet x Mario Bacherini
- sábado 25 de enero: Patrice Ibarbour (MOF) x David Briand (MOF)
- domingo 26 de enero: Fabrice David x Otto Tay (Malaisie, Ganador CMP 2019)
- lunes 27 de enero: Sébastien Serveau x Thierry Bridron
| Jueves 23 | Viernes 24 | Sábado 25 | Domingo 26 | Lunes27 | |
|---|---|---|---|---|---|
Desayuno | École Valrhona | École Valrhona | École Valrhona | École Valrhona | École Valrhona |
| Almuerzo (12:00 - 15:00) | Frédéric Bau x Sahar Parham Al Awadhi (MEA) | François Daubinet x Mario Bacherini (Chef École Brooklyn) | Patrice Ibarbour (MOF) x David Briand (MOF, Chef École Tain l'Hermitage) | Fabrice David x Otto Tay (Malaisie, Ganador CMP 2019) | Sébastien Serveau x Thierry Bridron (Chef École Paris) |
| Tea Time (15:00 - 17:00) | Fabrice David & Yusuke Aoki (JP ganador C3 Valrhona) | École Valrhona | École Valrhona | Fabrice David x Garuharu (Corée) | École Valrhona |
Copa del Mundo de Pastelería
Desde su primera edición en 1989, nos emocionamos juntos durante la Copa del Mundo de la Pastelería. Acompáñenos una vez más en la final los días 24 y 25 de enero.
