La trazabilidad del cacao: deforestación y huella de carbono
En Valrhona, el 100 % de nuestras habas de cacao están trazadas hasta nuestros productores por todo el mundo. Esta trazabilidad es la base para crear un sector justo y sostenible. Nos permite saber de dónde viene el cacao, quién lo ha producido exactamente y si se ha producido en buenas condiciones.
El cultivo del cacao es responsable de la mayoría de las emisiones de efecto invernadero en la producción del chocolate (1 kg de cacao emite 23,2 kg de CO2 de media a nivel mundial) y el 95 % de su impacto en carbono se debe a la deforestación.
Para reducir la huella de carbono de su cacao, Valrhona lucha contra la deforestación trabajando sobre varios ejes principales:
1- La trazabilidad hasta la parcela
A día de hoy, el 83 % de nuestros volúmenes de cacao están trazados desde la parcela. Proyectamos que el 100 % de nuestros volúmenes estén cartografiados a finales de 2024.
Para ello, las parcelas de nuestros socios productores serán primero geolocalizadas y después cartografiadas. La cartografía consiste en representar, a partir de datos GPS, las plantaciones de cacao en forma de polígonos sobre un mapa con el objetivo de posicionarlas sobre las delimitaciones de áreas naturales protegidas definidas por cada país. Esta trazabilidad nos permite hoy en día afirmar que no tenemos productores dentro de estas áreas protegidas y que, por lo tanto, no participan en la deforestación de estas zonas.
2 – El estudio de la modificación de las coberturas forestales
Gracias a esta cartografía, también podemos medir la modificación de las coberturas. Para ello, las coordenadas GPS de las parcelas de nuestros productores se cruzan con el histórico de los mapas de coberturas forestales de los últimos 20 años. A pesar de que la legislación europea impondrá a partir del 30 de diciembre de 2024 a todos los importadores de cacao probar que sus productos no proceden de parcelas situadas en zonas deforestadas desde 2020, Valrhona ha elegido ir aún más lejos y medir su impacto en 20 años.
3- El cálculo del impacto de carbono de nuestro cacao
Proyectos en el terreno, conducidos y certificador por la ONG NITIDAE en colaboración con nuestros socios del cacao permiten realizar investigaciones que califican y cuantifican el impacto del carbono de cada parcela y de cada kilogramo de cacao que Valrhona compra, desde la parcela hasta nuestra chocolatería en Tain l’Hermitage.
Estas misiones se han terminado en la plantación Millot en Madagascar, donde Valrhona compra la totalidad de la producción desde hace más de 30 años. Estamos orgullosos de los resultados que demuestran que el cacao de la plantación Millot tiene un resultado de carbono de 0,57 kg de CO2/kg de cacao (del productor hasta la chocolatería Valrhona), comparado a los 23 kg de CO2/kg del cacao de media.
Nuestra ambición es, por lo tanto, calcular las emisiones de carbono de todos nuestros cacaos para identificar los principales factores y determinar nuestras acciones de reducción.
Sumérjase en el corazón de nuestras plantaciones
Salga a descubrir a nuestros socios por el mundo y descubra nuestra relación con ellos, nuestras acciones, nuestro impacto conjunto y los productos creados con el cacao del origen en cuestión.
