Calendario Cercle V x Andreas Vasiliadis

Revisitar los clásicos con audacia es la esencia de la creatividad en repostería. Andreas Vasiliadis, Chef Pastelero en Post Lech en Austria, innova respetando las tradiciones, especialmente con su última creación, "Le quetsche chocolaté", una interpretación moderna del famoso postre austriaco "Kaiserschmarrn."

Esta pastelería consta de una mousse de ciruela, una sutil crema Oqo 73% y un glaseado Ivoire 35% espolvoreado con granos de cacao. Una gelatina de whisky y una salsa de ciruela intensifican los sabores, mientras que el caramelo de mantequilla con whisky y el helado irlandés añaden un toque de dulzura y frescura.