Valrhona Collection
Publicado el 15/9/24

Calendario Cercle V x Walter Musco

Portrait Walter Musco

El aspecto crudo del Oqo 73% me recuerda al brutalismo de Le Corbusier, revela Walter Musco, Chef de la renombrada Pasticceria Walter Musco en Bompiani, Italia. Sus viajes por África y su amor por el arte tribal inspiraron su creación culinaria, "Tanala," un vibrante homenaje a Madagascar.

Esta pastelería consta de un suave bizcocho Oqo 73%, crema de arroz con vainilla y panna cotta de plátano. El conjunto está coronado con una ligera mousse Oqo 73% y un elegante stencil negro.

A través de este postre, Walter Musco celebra no solo los sabores de Madagascar, sino también su herencia artística y cultural, fusionando tradición y modernidad en la pastelería.

Patisserie Walter Musco - Tanala
Oqo valrhona
Afrutado
1% for the planet
Origen único

Oqo 73%

Como el crepitar del fuego, las habas enteras de Oqo nos transportan a los orígenes del cacao. Una textura natural y casi mineral, trocitos crujientes como chispas, potentes notas ácidas y afrutadas a las que sucede el calor de las habas tostadas. Las *habas de cacao proceden del distrito de Ambaja (Madagascar).