Publicado el 15/9/24
Calendario Cercle V x Walter Musco
El aspecto crudo del Oqo 73% me recuerda al brutalismo de Le Corbusier, revela Walter Musco, Chef de la renombrada Pasticceria Walter Musco en Bompiani, Italia. Sus viajes por África y su amor por el arte tribal inspiraron su creación culinaria, "Tanala," un vibrante homenaje a Madagascar.
Esta pastelería consta de un suave bizcocho Oqo 73%, crema de arroz con vainilla y panna cotta de plátano. El conjunto está coronado con una ligera mousse Oqo 73% y un elegante stencil negro.
A través de este postre, Walter Musco celebra no solo los sabores de Madagascar, sino también su herencia artística y cultural, fusionando tradición y modernidad en la pastelería.
