Die Probleme
Lebensmittelverschwendung findet in allen Bereichen der Küche und der Backstube statt und kostet das Gastgewerbe jedes Jahr Milliarden von Dollar. Süße Gastronomie ist, was ihre Rezepte anbelangt, oft maßvoll und präzise, aber dennoch kommt es zur Verschwendung von Lebensmitteln. Obst und Milchprodukte können verdorben sein, Teigreste werden weggeworfen, Portionen sind zu groß und Regale können üppig bestückt sein, um die Erwartungen der Kunden zu erfüllen. All dies führt zu vermeidbarer Lebensmittelverschwendung.
Warum das wichtig ist
Zwischen 8 und 10 % der weltweiten Treibhausgasemissionen werden durch Lebensmittel verursacht, die nicht verbraucht werden. Die Verschwendung von Lebensmitteln stellt für Unternehmen zudem einen finanziellen Aufwand dar. Angesichts der Nahrungsmittelknappheit in vielen Teilen der Welt hat ein verantwortungsbewusstes Unternehmen die Pflicht, Lebensmittelverschwendung zu begrenzen.
Hilfreiche Tipps, um keine Lebensmittel zu verschwenden
- Entwickeln Sie Rezepte unter dem Ziel, die Verschwendung von Lebensmitteln zu vermeiden, und verwenden Sie Konservierungsmethoden, um das Entsorgen von Lebensmitteln zu reduzieren.
