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Die Kunst des Banketts
Edito
Die Kunst des Banketts
„Hohe Ansprüche, Professionalität und Erfindungsreichtum“ bilden für Valrhona das eigentliche Wesen des Caterings und der Organisation von Empfängen. Diese Aktivität muss ständig erneuert werden, indem die Suche nach Neuem vorangetrieben wird und beste Produkte und neue Kreationen unter strikter Einhaltung der verfügbaren Budgets angeboten werden.
Wir möchten Sie mehr denn je bei Ihren Projekten unterstützen und dafür sorgen, dass Ihre Empfänge auch weiterhin außerordentliche Augenblicke bleiben. Unsere umfangreiche Produktpalette bietet Antworten auf alle Anforderungen in Bezug auf den Geschmack, die Nutzungsmöglichkeiten und das Preis-Qualitäts-Verhältnis.
Die Zusammenarbeit und das Vorstellen neuer Kreationen sind Eckpfeiler Ihres Berufs. Aus diesem Grund hat Valrhona eine Zusammenarbeit zwischen seinen Écoles in Tain-l'Hermitage und Brooklyn- New York angestrebt, um acht Rezepte auszuarbeiten, die den besonderen Anforderungen von Empfängen und Banketts genügen.
Mit diesem Werkzeug möchten wir Ihnen die Pforten zu neuen Möglichkeiten öffnen - mit Rezepten, die an alle Situationen Ihres Berufs angepasst sind, und mit einer Auswahl an Ratschlägen und wichtigen Punkten, die die Basis Ihres anspruchsvollen Berufs bilden.
unsere Banketts Rezepte
Das Bankett : Überraschen, Kreieren, Sich Anpassen Können
Bankette sind Gelegenheiten zur Entdeckung neuer Geschmäcke.
Entdecken Sie hier als Vorschau einige der neuen Geschmäcke, Texturen und Trends, die Ihren Banketten zur Ehre gereichen werden.
- Der Geschmack des Tages
Bankette sind Gelegenheiten zur Entdeckung neuer Geschmäcke.
Entdecken Sie hier als Vorschau einige der neuen Geschmäcke, Texturen und Trends, die Ihren Banketten zur Ehre gereichen werden. - Go Green
Die Verbraucher werden sich zunehmend ihrer Gesundheit bewusst, und daher sieht man immer häufiger leckere Rezepte mit Matcha, ob in Smoothies oder in Feingebäck...
Alles Löst Sich In Rauch Auf
Die Chefköche haben neue Techniken entwickelt, um Rezepte mit einem vorzüglichen geräucherten Geschmack zu bereichern, ob Gemüse oder Käse, Fleisch oder sogar Cocktails... - Lokale Produkte!
Die lokalen Erzeuger erfahren nun langsam die Unterstützung, die sich schon seit Langem erwarten.
Verwenden Sie nach Möglichkeit bei Ihren Banketten Zutaten aus Ihrer Region. - Geschmacksknospen Erwecken
Bitterkeit, Säure oder eine Kombination aus beidem... Die Kunden entwickeln mittlerweile einen Geschmack für ganz neue Geschmacksnoten, um ihren unwiderstehlichen, stets wachsenden Hunger nach neuen geschmacklichen Empfindungen zu stillen.
Top 4 der Süssen Trends
1. Minidessert und Happen: Süßes im Kleinformat Schlemmern ohne Schuldgefühle - dank der Mini-Portionen.
2. Gesalzene Desserts: Eine Vereinigung von süß und salzig mit Zutaten wie Meersalz, Bacon oder Gemüse...
3. Kombos : Kombination aus mehreren Desserts (beispielsweise ein Trio von Verrines)
4. Klassiker Mal Ganz Anders: Ein traditionelles Dessert, in seine Einzelteile zerlegt oder ganz anders serviert.
Banqueting die Goldenen Regeln
- Stets Nach Innovation Streben, die Suche nach Neuem vorantreiben, um im Rennen zu bleiben.
- Ein Geschickter Verwalter Sein Das Gleichgewicht zwischen Servicequalität und Rentabilität finden.
- Ein gespür für kontakte und organisation entwickeln Dem Kunden zuhören, Hilfsbereitschaft, Diskretion, ein Sinn fürs Praktische.
- Wissen, was Sie anbieten können. Wenn Sie das Menü mit Ihren Kunden besprechen, sollten Sie Gerichte vorschlagen und auswählen, die Sie bereits zubereitet haben oder die Sie unter diesen Umständen als machbar ansehen.
- Haben Sie eine positive Einstellung („sagen Sie Ja“). Bleiben Sie dabei aber realistisch, wenn Sie den Kunden lenken.
- Seien Sie ein kreativer Schöpfer von unvergesslichen Events, liefern Sie Maßarbeit.
