Valrhona Collection

Fantastische pflanzen : grün, grün, so grün !

Die Forderung nach einer gesunden, ethischen und verantwortungsvollen Ernährung kommt in der umfangreichen Verwendung von Pflanzen zum Ausdruck. Der Genuss von vegetarischen und veganen Produkten nimmt immer mehr zu. In den Restaurants werden immer mehr Speisen auf pflanzlicher Basis angeboten. Einige Chef-Patissiers und Konditoren integrieren bereits vegane Kreationen in ihr Angebot und die Entdeckung dieser alternativen Köstlichkeiten ist erst der Anfang…
Mit diesem Kapitel würdigen wir in aller Einfachheit die unglaubliche Vielfalt an pflanzlichen Geschmacksrichtungen, Texturen und Farben, die uns die Natur zu bieten hat, und setzen dabei auf eine Patisserie, die stets im Wandel zu begreifen ist. Die fantastische Pflanzenwelt hat die Fantasie unserer Chef-Patissiers zu einzigartigen Kreationen angeregt. Einheimische und fremdländische Früchte werden gemeinsam mit qualitativ hochwertigen Schokoladen in Szene gesetzt. Wurzeln und Getreide entfalten ihren authentischen Geschmack. Und vor allem hält Gemüse Einzug in die Desserts und lockert festgefahrene Vorstellungen.

Mit Gemüse kann man neue Geschmacksrichtungen kreieren. Beschränken Sie sich nicht auf Früchte und erweitern Sie Ihre Möglichkeiten, indem Sie Kombinationen wie etwa Paprika und dunkle Schokolade anbieten, die Ihre Kunden garantiert überraschen werden.

Baptiste Blanc, Chef-Patissier der l'École Valrhona

Rezept von köstlicher blütenstand