Marmoriertes Stieleis mit exotischem Dulcey

Mit einem kleinen Stab die Sieleisformen mit 10 g exotischer Mousse ausstreichen und in die Tiefkühlung geben. Die Eiscreme in der Eismaschine laufen lassen. Am Ende die Eiscreme mit 500 g Eismousse marmorieren. Die Formen füllen, die Eisstiele einfügen und sofort tiefkühlen. Die Überzugmasse auf 40 °C erwärmen und mit dem zerbröselten bretonischen Vanillesand vermischen. Das Stieleis aus der Form nehmen und bei 35 °C in die Masse tauchen. Bei -18 °C aufbewahren. Zwischen -12 °C und -14 °C genießen.TIPP:Das Dulcey-Eiscremerezept kann auch in 500 ml-Behältern zum Aufteilen oder in Großbehältern für den Außerhausverkauf umgesetzt werden.