Sirha 2025: la programmazione inedita nel dettaglio
Dal 23 al 27 gennaio 2025, Lione ospiterà uno degli eventi più attesi nel settore gastronomico e alberghiero: il Sirha. Questo salone internazionale è un punto di riferimento imprescindibile per i professionisti del campo, poiché riunisce le tendenze e le innovazioni destinate a plasmare il futuro del settore.
La Maison Valrhona, partner storico del Sirha, ha messo a punto un programma inedito. Venite a scoprire le nostre ultime innovazioni, incontrate esperti appassionati e condividete momenti di ispirazione insieme a ospiti d'eccezione.
Stand Valrhona 4E28 - Hall 4
(Ri)scoprite i savoir-faire della Maison Valrhona e incontrate i nostri esperti (sourcing del cacao, produttori, esperti di cioccolato, maestri pasticcieri dell’École Valrhona) attraverso 5 aree dedicate: la cacaoteca, la cioccolateria, l’atelier innovazione Confection 80%, l'École Valrhona e il trentesimo anniversario degli Essenziali.
Inoltre, Valrhona sarà presente con una serie di attività creative incentrate sul tema “breakfast” presso lo stand 4D28.
Stand Valrhona VIP - Villaggio dei Partner
Entrate nella nuova era dell'emozione al cioccolato con COMPOZ, l'ultima innovazione di Valrhona che sarà presentata in esclusiva presso il nostro stand VIP al SIRHA.
Scoprirete esperienze uniche e un programma ricco di attività con ospiti d'eccezione.
Un palcoscenico d’eccellenza
Un palcoscenico di dimostrazioni e convegni, che vedranno come protagonisti i grandi nomi della pasticceria:
| Tematica | Giovedì 23 | Venerdì 24 | Sabato 25 | Domenica 26 | Lunedì 27 |
|---|---|---|---|---|---|
| Dimostrazione COMPOZ | Anthony Coquereau: 10:15 - 10:45 15:30 -16:00 Jordi Ferrer: 11:15 - 11:45 | Félix Vogel : 12:15 - 12:45 Léandre Vivier : 15:30 - 16:00 | Anne Coruble : 10:15 - 10:45 15:30 -16:00 Daniele Bonzi : 11:15 - 11:45 | Felix Vogel : 10:15 - 10:45 Jardin Sucré : 11:15 - 11:45 Marius Dufay : 15:30 - 16:00 | Pierre-Jean Quinonero : 10:15 - 10:45 15:30 - 16:00 Pascal Hainigue : 11:15 - 11:45 15:30 - 16:00 |
| Démonstration Nouveaux Essentiels raisonnés | École Valrhona : 14:00 - 14:30 | École Valrhona : 11:15 - 11:45 | École Valrhona : 12:15 - 12:45 | École Valrhona : 12:15 - 12:45 | École Valrhona : 12:15 - 12:45 |
| Conférence Gourmandise raisonnée | Frédéric Bau & Antoine Michelin : 14:00 - 15:00 | Frédéric Bau & Yann Evanno : 14:00 - 15:00 | Frédéric Bau & Jordi Bordas : 14:00 - 15:00 | Frédéric Bau & Fabrice David : 14:00 - 15:00 | Frédéric Bau : 14:00 - 15:00 |
| Rencontre sourceur & producteur | Société Millot - Madagascar : 13:00 - 13:30 16:30 - 17:00 | Société Millot - Madagascar : 10:15 - 10:45 13:00 - 13:30 16:30 - 17:00 | Coopérative Eccokim - Côte d'Ivoire : 13:00 - 13:30 16:30 - 17:00 | Coopérative Eccokim - Côte d'Ivoire : 13:00 - 13:30 16:30 - 17:00 |
Il bar dei dessert
Ogni giorno, venite ad assaggiare le ultime novità della Maison Valrhona presentate al bar dei dessert.
Tutti i giorni, i maestri pasticcieri dell’École Valrhona, provenienti dalle scuole di tutto il mondo, presenteranno nuove creazioni, con un'esclusiva dalle 12 alle 15: un dessert realizzato in collaborazione con un maestro pasticciere ospite.
Scoprite le nostre eccezionali collaborazioni internazionali:
- giovedì 23 gennaio: Frédéric Bau x Sahar Parham Al Awadhi (MEA)
- venerdì 24 gennaio: François Daubinet x Mario Bacherini
- sabato 25 gennaio: Patrice Ibarbour (MOF) x David Briand (MOF)
- domenica 26 gennaio: Fabrice David x Otto Tay (Malaisie, Vincitore CMP 2019)
- lunedì 27 gennaio: Sébastien Serveau x Thierry Bridron
| Giovedì 23 | Venerdì 24 | Sabato 25 | Domenica 26 | Lunedì 27 | |
|---|---|---|---|---|---|
| Colazione (9:00 - 12:00) | École Valrhona | École Valrhona | École Valrhona | École Valrhona | École Valrhona |
| Pranzo (12:00 - 15:00) | Frédéric Bau x Sahar Parham Al Awadhi (MEA) | François Daubinet x Mario Bacherini (Maestro pasticciere École Brooklyn) | Patrice Ibarbour (MOF) x David Briand (MOF, Maestro pasticciere Tain l'Hermitage) | Fabrice David x Otto Tay (Malaisie, Vincitore CMP 2019) | Sébastien Serveau x Thierry Bridron (Maestro pasticciere École Paris) |
| Tea Time (15:00 - 17:00) | Fabrice David & Yusuke Aoki (JP vincitore C3 Valrhona) | École Valrhona | École Valrhona | Fabrice David x Garuharu (Corée) | École Valrhona |
Coppa del Mondo di Pasticceria
Fin dalla sua prima edizione nel 1989, festeggiamo insieme la Coppa del Mondo di Pasticceria. Unitevi a noi ancora una volta per la finale il 24 e 25 gennaio.
