Il suo percorso
Proveniente da una famiglia di ristoratori, Virgilia Lebigre inizia il suo apprendistato in pasticceria e cioccolateria presso Michel Belin, Relais Dessert ad Albi.
Successivamente partecipa a diversi concorsi, come il Campionato di Francia delle arti golose, e ottiene il MAF Cioccolatiere nel 2013. Prosegue il suo percorso formativo con un BTM in Pasticceria all'interno del ristorante di famiglia.
Nel 2015, Virgilia entra a far parte del team dello Chef Cédric Grolet al Meurice di Parigi, un periodo molto arricchente per la sua evoluzione professionale.
Nel 2017, continua la sua esperienza presso la Maison Caffet al fianco di Pascal Caffet MOF pasticcere, Mathieu Blandin Campione del mondo, e Alexandre Gyé-Jacquot MOF cioccolatiere. Scrupolosa e creativa, ricopre il ruolo di sous-chef e vince il Trofeo Gérard Barsé. Diventa poi Chef delle boutique dello Chef stellato Christopher Hache in Provenza.
Con l'ambizione di trasmettere la sua passione, Virgilia si unisce al team de l'Ecole Valrhona come Pasticciera.
