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Particulier
Fondants au cœur coulant praliné noisette
Réalisée avec Aide Pâtissière - Cœurs fondants Pralinés
Une recette originale de l'Ecole Gourmet Valrhona
1 étapeRecette calculée pour 10 pièces.
Recette pas-à-pas
étape01
Mini gateau
70 g Sucre semoule
55 g Miel d’acacia
85 g Lait entier
85 g Œufs
90 g Poudre de noisette
75 g Farine T55
3 g Levure chimique
2 g Sel fin
70 g Beurre
25 g Noisettes concassées
10 CŒURS FONDANTS PRALINÉ
Dans un robot, mélanger le sucre semoule, le miel, le lait et les œufs.
Ajouter la poudre de noisette, le sel, la farine tamisée ainsi que la levure chimique.
Incorporer le beurre pommade et les noisettes concassées.
Si le beurre a du mal à s’incorporer, ne pas hésiter à chauffer légèrement la cuve à l’aide d’un sèche-cheveux. Attention toutefois à ne pas faire fondre le beurre.
Dans des moules à muffins en silicone, dresser 40 g de pâte puis insérer un CŒUR FONDANT PRALINÉ.
Recouvrir de pâte (environ 20 g de pâte supplémentaire) et cuire dans un four ventilé à 180°C pendant environ 18 minutes.
Ajouter la poudre de noisette, le sel, la farine tamisée ainsi que la levure chimique.
Incorporer le beurre pommade et les noisettes concassées.
Si le beurre a du mal à s’incorporer, ne pas hésiter à chauffer légèrement la cuve à l’aide d’un sèche-cheveux. Attention toutefois à ne pas faire fondre le beurre.
Dans des moules à muffins en silicone, dresser 40 g de pâte puis insérer un CŒUR FONDANT PRALINÉ.
Recouvrir de pâte (environ 20 g de pâte supplémentaire) et cuire dans un four ventilé à 180°C pendant environ 18 minutes.