Fruité

Chocolats Bio Andoa Noire 70% Pur Pérou*

Andoa Noire, un chocolat noir biologique et équitable au goût fruité frais et amer, dont les *fèves de cacao proviennent des régions Piura, San Martin & Amazonas (Pérou)

Note majeure Fruité

Note mineure Boisé

Note singulière Amertume

Agriculture Biologique Fairtrade 1% for the planet
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Plantation de cacaoyers au Pérou

En 2009, Valrhona a créé Andoa Noire, afin d’enrichir la palette aromatique des Grands Crus Pure Origine au travers d’une

couverture noire à l’amertume intense. Ella a été nommée en hommage à un dialecte amérindien aujourd’hui éteint, qui était
notamment parlé dans la région de Loreto de l’Amazonie péruvienne. 

Andoa est élaboré à partir de fèves de cacao soigneusement choisies par les experts Valrhona et leurs partenaires locaux au
Pérou. Ce Grand Cru Pure Origine*, des régions Piura, San Martin & Amazonas, est réalisé exclusivement à partir des meilleures matières premières biologiques, issues du commerce équitable (certifié Fairtrade/Max Havelaar), ce qui est l’une des expressions visibles de l’engagement pris par Valrhona en termes de développement durable.

*fèves de cacao du Pérou.

Un chocolat biologique sans concession, très fortement cacaoté , à la fois acide et très amer, représentatif du Pérou.

Christophe Devaux - CHEF DE PROJET R&D VALRHONA 

Profil sensoriel

Les notes fruitées d’Andoa Noire évoquent l’air chaud et parfumé du Pérou, tandis que les notes boisées et l’amertume semblent se fondre dans l’atmosphère tranquille du soir.

Origine

Producteur partenaire

Pérou COOPÉRATIVA NORANDINO

Partenaire depuis 2013, cette coopérative équitable et biologique des Andes péruviennes cultive en exclusivité pour Valrhona le Gran Blanco, cacao endémique de la vallée du Bigote. Ses parcelles, géolocalisées depuis 2018, reflètent un engagement pour la durabilité. Valrhona soutient les communautés avec des projets d'accès à l'eau, des jardins conservatoires, des campagnes alimentaires et sanitaires, et des infrastructures de cacao.

Piura 5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Découvrez notre partenaire cacao

Caractéristiques

Application optimale

Tablettes

Applications recommandées

Enrobage – Moulage – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets

Accords

Miel – Thé – Agrumes – Vanille – Poivre

% Produit Brut Mini

70% de Cacao

DDM

18 mois

Composition

Fèves de cacao du Pérou*, sucre de canne*, beurre de cacao*, émulsifiant: lécithine de tournesol*. Présence possible de gluten, fruits à coque, soja. (*) produit issu de l'agriculture biologique, certifié par FR-BIO-01

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 12515

Autre(s) caractéristique(s)

Beurre de cacao, fèves de cacao, sucre de canne issus du commerce équitable : cultivés par des producteurs certifiés et commercialisés selon les standards du label Fairtrade/Max Havelaar, 99,6% du poids total. www.maxhavelaarfrance.org

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