Grandes Tables du Monde : lancement du Guide 2023 et révélation des nouveaux membres
Le 30 janvier 2023, plus de 200 membres, partenaires et amis de l'Association Grandes Tables du Monde étaient réunis au Shangri-La Paris pour le lancement du Guide 2023 et la révélation des nouveaux établissements intégrant l’association.
Les 10 nouveaux membres - Photo © Vincent Nageotte
Partenaire officiel, Valrhona était au rendez-vous de cette nouvelle édition, car aujourd'hui plus que jamais, Valrhona se veut partenaire de la gastronomie de demain.
Face aux défis majeurs de notre époque, chefs et artisans n'ont de cesse de se réinventer. Chez Valrhona, nous sommes plus que jamais déterminés à les accompagner en imaginant chaque jour le meilleur du chocolat et en impulsant un mouvement collectif qui fédère l'ensemble des acteurs du cacao, du chocolat et de la gastronomie, pour faire bouger les lignes ENSEMBLE vers une filière cacao juste et durable et une gastronomie du bon, du beau et du bien.
10 nouveaux membres rejoignent les Grandes Tables du Monde en 2023
David Sinapian, président des Grandes Tables du Mondea déclaré en préambule avant d’accueillir officiellement les nouveaux membres :
Les Grandes Tables du Monde sont le reflet d’une haute gastronomie qui bouge, réfléchit, se remet en question, qui cherche et souvent trouve l’équilibre entre tradition et modernité. On parle souvent de famille en évoquant les Grandes Tables du Monde. Ce mot, toujours pertinent en 2023, est l’ADN que recherche ceux qui veulent intégrer notre association. Tous unis autour des mêmes valeurs d’excellence. C’est une élite et un groupe qui par sa taille relativement petite permet des liens serrés entre tous les membres.
La couverture du guide a été réalisée par Manon Bucciarelli. Photo © Vincent Nageotte
10 restaurants font leur entrée pour cette nouvelle éditions des Grandes Tables du Monde, dont 3 en France.
- Single Thread à Healdsburg (Etats-Unis) - Kyle & Katina Connaughton
- Saison à San Francisco (Etats-Unis) - Richard Lee
- Fleur de Loire à Blois (France) - Christophe Hay
- Sesamo à Marrakech (Maroc) - Massimiliano et Raffaele Alajmo
- Tim Raue à Berlin (Allemagne) - Tim Raue
- Schanz Restaurant à Piesport (Allemagne) - Thomas Schanz
- Ralf Berendsen à La Butte aux Bois à Lanaken (Belgique) - Ralf Berendsen
- Amelia à San Sebastian (Espagne) - Paulo Airaudo
- Restaurant David Toutain à Paris (France) - David Toutain
- Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes (France) - Jérôme Schilling
Les membres des Grandes Tables du Monde, ambassadeurs d’une excellence culinaire rare
L'association les Grandes Tables du Monde a pour vocation de cultiver la longue tradition de la gastronomie en tant que lieu de culture et d'hospitalité. Il s'agit ainsi d'offrir aux clients du monde entier une cuisine de pointe sans compromis, un sens de l'hospitalité exceptionnel et un environnement gastronomique unique.
Lors de sa création en 1954 par 6 amis restaurateurs, l’ambition de l’association Les Grandes Tables du Monde était de promouvoir une haute conception des traditions gastronomiques françaises. En 1957, 3 ans après, ils accueillaient le 1er restaurant étranger.
L' association réunit aujourd’hui 177 établissements, répartis dans 23 pays et présents sur 5 continents. Tous liés par la même volonté de proposer une expérience gastronomique et sensorielle unique, ces restaurateurs sont aujourd’hui les ambassadeurs d’une excellence culinaire rare, qui se vit entre tradition, transmission et novation.
