Chocolaterie & Confiserie

Initiation à la chocolaterie

Niveau Initiation - Paris & Tain l'Hermitage

Aborder toutes les bases de la chocolaterie, du tempérage au moulage.
Réalisation de ganaches et de pralinés aux textures différentes.
Réalisation de bonbons de chocolat aux goûts et formes variés.
Maîtrise de l’enrobage mécanique et proposition de multiples décors.
Approche théorique réservée à la compréhension des ingrédients qui composent le chocolat.

Clients Cercle V : savez-vous que vous pouvez utiliser vos points fèves pour financer votre stage ?

Maîtriser les techniques de base en chocolaterie.
Apprendre à réaliser les différentes applications (ganaches, pralinés, etc.) dans le respect des techniques.
Obtenir une conservation optimale.
Découvrir l’univers de la chocolaterie pour lancer votre gamme de bonbons de chocolat.

* Ce programme est susceptible d'évoluer