Formé auprès d’artisans de renom tels que Philippe Urraca et Jacques Bellanger, Xavier Berger s’inscrit dans une lignée d’artisans émérites, dont la passion se transmet au fil des générations. Son grand-père, Louis Berger, s’est vu distingué Meilleur Ouvrier de France Glacier en 1982, et son père, Patrick Berger, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier en 1989.
Xavier s'est distingué dans de nombreux concours, remportant les Tables de Lys en 2004, la Cabosse d'Or en 2005, le Festival d'Occitanie en 2008 et obtenant la 3e place au Trophée Pascal Caffet en 2007. Depuis 2022, il est propriétaire de deux boutiques à Tarbes et à Pau, et en 2023 il remporte à son tour le titre prestigieux de MOF Chocolatier Confiseur.
