Parcours
Son parcours
Issue d’une famille de restaurateur, c’est chez Michel Belin, Relais Dessert à Albi que Virgilia Lebigre débute son apprentissage en pâtisserie et chocolaterie.
Elle participe ensuite à quelques concours, tel que le Championnat de France des arts gourmands et obtient le MAF Chocolatier en 2013. Elle poursuit son cursus en BTM Pâtisserie au sein du restaurant familial.
En 2015, Virgilia intègre l’équipe du Chef Cédric Grolet au Meurice à Paris, une période très enrichissante pour son évolution dans le métier.
En 2017, elle poursuit son expérience dans la Maison Caffet aux côtés de Pascal Caffet MOF pâtissier, Mathieu Blandin Champion du monde, et Alexandre Gyé-Jacquot MOF chocolatier. Consciencieuse et créative, elle y exerce les fonctions de sous-chef et remporte le Trophée Gérard Barsé. Elle devient ensuite Cheffe des boutiques du Chef étoilé Christopher Hache en Provence.
Ayant pour ambition de transmettre sa passion, Virgilia rejoint l’équipe de l’Ecole Valrhona en tant que Pâtissière.
