Biographie
En parallèle de son emploi dans la finance, Tomoko Sakai, se passionne pour la pâtisserie. Après avoir acquis les fondamentaux au Japon de la discipline, elle décide de venir en France pour approfondir ses connaissances.
Elle poursuit son apprentissage de la pâtisserie et de la chocolaterie dans des lieux hautement emblématiques de la gastronomie parisienne, au Plaza Athénée, au Pain du Sucre et au Cacaotier d’Hubert Masse. Fort de cette expérience, elle rentre au Japon en 2007, pour y intégrer l’École Valrhona de Tokyo. Cette institution devient comme une seconde maison pour elle, et c’est naturellement qu’elle participe à la création et à la gestion, d’une seconde École Valrhona au Japon. Très impliquée dans le partage des connaissances, elle fonde ensuite la base de données des recettes disponibles en plusieurs langues, et essentielle au rayonnement international de l’École.
Son parcours varié lui permet de transmettre la richesse de ses connaissances dans les cours gourmet et semi-professionnels en tant que Chef pâtissier.
