Son parcours professionnel
Une fois son baccalauréat scientifique en poche, elle entre à l’école Ferrandi Paris et prépare un bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat option pâtisserie.
En parallèle de sa première année, elle obtient son CAP pâtissier en candidat libre, puis accumule les stages dans des lieux emblématiques comme La Tour d’Argent, le Burgundy Paris, Cédric Grolet Opéra ou la Manufacture de chocolat d’Alain Ducasse.
Durant le confinement, elle crée dans un espace qui regroupe plusieurs associations humanitaires bordelaises : « L’assiette solidaire » et prépare hebdomadairement des repas pour les plus démunis.
Major de sa promotion en cours pratique, elle obtient son diplôme et commence sa carrière au restaurant étoilé du Palace Le Bristol Paris, le « 114 Faubourg ». Durant deux ans, elle s’occupe principalement de l’envoi des desserts auprès du chef Pascal Hainigue, puis de son successeur Yu Tanaka. Elle prend goût à la restauration et aux desserts à l’assiette.
Marie intègre les équipes de l’Ecole Valrhona de Paris en février 2023 en tant que pâtissière et souhaite devenir un jour formatrice à son tour. Ses nombreux voyages à l’étranger ont nourri ses envies de découvertes et de développer son palais de pâtissière.
