Luke commence sa carrière comme apprenti au sein du Savoy Hotel. Il acquiert ensuite une riche expérience dans certains des plus grands hôtels de campagne du Royaume-Uni, dont cinq années de travail auprès de Raymond Blanc dans son prestigieux Manoir Aux Quat’ Saisons et comme Chef Pâtissier au Northcote Manor de Nigel Haworth, ainsi qu’au Chester Grosvenor. Plus récemment, Luke a travaillé avec la Dorchester Collection, dirigeant l’équipe de pâtisserie du Coworth Park, à Ascot.
L'implication de Luke dans des festivals culinaires internationaux, sa formation sur le terrain et son intérêt pour les voyages et la culture l’ont mis en contact avec de nombreuses cuisines, et amené à travailler aux côtés de certains des plus grands chefs du monde.
Aujourd’hui, Luke est fier de faire partie de l’équipe de chefs de L’École Valrhona, œuvrant à Brooklyn et partageant les connaissances et l’inspiration acquises au sein de L’École.
