Biographie
Guillaume a suivi sa formation en France où il a acquis une solide expérience en apprenant les bases de la pâtisserie dans des établissements tels que la Pâtisserie/Chocolaterie Pépin et le Mandarin Oriental Paris.
Guillaume s'est ensuite installé à Sydney, en Australie, où il est resté cinq ans. Il a pris plaisir à confectionner des desserts complexes en travaillant dans le restaurant gastronomique Sepia.
Il a également eu la chance de développer sa carrière en travaillant dans des centres de villégiature intégrés tels que The Star et a participé à l'ouverture du Crown Sydney.
Guillaume a participé à des concours professionnels comme le Savour Patissier of the Year en Australie et l’International Valrhona C3 à Hong Kong.
Il a rejoint l'Ecole Valrhona et partage aujourd'hui sa passion et ses connaissances avec les chefs professionnels de Hong Kong.
