Biographie
Chef pâtissier et membre fondateur de L'Atelier Barcelona, école et pâtisserie. Il débute sa carrière en 1986 avec la chance d'avoir comme maître d’apprentissage Jean François Arnaud (M.O.F). De 1993 à 1997, il est sous-chef pâtissier chez Yves Thuriès. De 2000 à 2018, il est directeur des études de pâtisserie et chef pâtissier à l'école hôtelière et patisserie Hofmann à Barcelone. Il a remporté le prix du Meilleur Croissant au beurre d'Espagne en 2010, le prix Dulcypas des Meilleurs Biscuits Artisans d'Espagne en 2015 et Meilleur Panettonne d´Espagne en 2022.
En 2019, en tant qu'associé fondateur, directeur de formation et chef pâtissier, il ouvre L'Atelier au coeur de l'Eixample de Barcelone où pâtisserie, école et atelier se rejoignent dans un espace novateur, unique et avant-gardiste : un projet où le chef Éric Ortuño montre son côté plus créatif et apporte son savoir-faire dans le domaine de la formation.
