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Proyecto Trazabilidad
Compromisos y medios puestos en marcha por Valrhona
1. TRAZABILIDAD DESDE LOS PRODUCTORES
En Valrhona, trabajamos directamente con productores y cooperativas, asociaciones de productores o plantaciones privadas. Gracias a estos circuitos cortos, estamos comprometidos desde 2018 en garantizar la trazabilidad del 100 % de nuestras compras de granos de cacao. Esta atención nos permite conocer la procedencia de cada haba de cacao, su productor y las condiciones de su producción.
Por cada lote de granos de cacao comprado, disponemos de una lista de productores que han participado o han podido participar en la constitución de estos lotes. Esta trazabilidad forma parte integrante de nuestra estrategia de colaboración a largo plazo que desarrollamos con nuestros proveedores socios.
2. TRAZABILIDAD HASTA LA PARCELA MEDIANTE CARTOGRAFÍA POLIGONAL
Desde 2019, Valrhona se compromete a continuar el despliegue de la trazabilidad hasta la parcela para obtener aún más transparencia en las zonas de producción.
La cartografía poligonal es un listado topográfico por sucesión de punto GPS que permite elaborar un plano del espacio de los límites de una propiedad. Empleamos este método para cartografiar las parcelas de nuestros socios productores utilizando polígonos, independientemente de su tamaño, para lograr la máxima precisión.
La cartografía de todas las parcelas permite verificar, mediante superposición con los mapas oficiales de cada país, que ninguna de ellas se encuentre en área protegida. Optando por este método, nos adecuamos e incluso vamos un paso más allá con respecto al Reglamento europeo relativo a la lucha contra la deforestación y la degradación forestal (EUDR).
Estas cartografías son realizadas por nuestros proveedores asociados o por un proveedor local experto en este campo.
A finales de 2024, se había cartografiado el 100 % de las parcelas de los productores de cacao de nuestros socios.
3. TRAZABILIDAD MEDIANTE SISTEMA DIGITAL DE LA TRAZABILIDAD FÍSICA Y FINANCIERA
Consciente de que es necesario ir mas alla en las herramientas de trazabilidad, Valrhona se compromete en un plan de desarrollo de digitalización de la trazabilidad física y financiera del cacao.
Desde 2022, desarrollamos un proyecto de «digitalización del origen» que consiste en crear herramientas digitales transversales. Este tipo de herramientas debe poder integrar la trazabilidad física y financiera del cacao, desde el productor hasta la chocolatería Valrhona ubicada en Francia.
4. TRAZABILIDAD DE LA MANTECA DE CACAO Y EL CACAO EN POLVO
Valrhona tiene la voluntad de contribuir a la puesta en marcha de una trazabilidad para los derivados de cacao por un certificado de estos últimos.
