Calendario Cercle V x Premio del Jurado
Anne Coruble, la talentosa Chef Pastelera del Peninsula Paris, es la ganadora del Premio del Jurado del Cercle V Challenge gracias a su Tartelette Oqo 73% de vainilla y cardamomo. Esta obra maestra de la repostería fusiona magistralmente los sabores de la vainilla y el cardamomo, resaltados por la elegancia del cacao de origen puro de Madagascar.
La estructura de esta obra maestra descansa sobre una masa dulce de cacao, complementada con una capa crujiente reconstruida Oqo 73% y grué, ofreciendo una explosión de texturas en la boca. El corazón de la tartelette revela una untuosa crema de untar Oqo 73%, acompañada de un sifón de vainilla tostada para darle un toque de dulzura. El contraste proviene del gel de cardamomo negro, que aporta un toque de exotismo, equilibrado por el helado de cardamomo negro.
Esta victoria en el Cercle V Challenge es un testimonio del compromiso de la Chef con la excelencia y la innovación en la creación de postres que son tanto estéticos como deliciosos.
