Crema De Untar Almendra Coco

Fundir la cobertura de leche a 45/50ºC y mezclar con el praliné. Calentar el conjunto a 45ºC después iniciar una cristalización a 25/26ºC. Rellenar los botes y terminar la cristalización poniéndolos en la nevera unos minutos. Esto le permitirá obtener una crema de untar bien cristalizada sin migración de las materias grasas, con una buena textura y una conservación estable. Conservar los botes de crema de untar protegidos de la luz en la nevera a 4ºC o a 16ºC. Para una degustación ideal y obtener una textura que se pueda untar, vigilar que la crema de untar esté a unos 20ºC.