Percorso
Biografia
All'età di nove anni, Romain Grzelczyk entra per la prima volta in una piccola panetteria-pasticceria nel suo paese. È in quel preciso momento che nasce la sua vocazione.
Idea che non lo ha abbandonato crescendo, quando ha deciso di studiare con Camille Chevalet nel Giura, che gli ha trasmesso la sua passione per il cioccolato. Oltre al mestiere, gli trasmette valori come rispetto, rigore e condivisione.
Nel 2000, per approfondire la sua formazione, torna come apprendista per Philippe Segond, Meilleur Ouvrier de France ad Aix-en-Provence. Qui ottiene il diploma in cioccolateria e diventa maestro cioccolatiere, posto che occupa fino al 2011. Grazie alla sua esperienza, arriva da Valrhona, dove ricopre una posizione ibrida tra la produzione di praline di cioccolato e il reparto Ricerca e Sviluppo, e dove trascorre quattro anni dividendosi tra formazione e insegnamento.
Nel 2015, entra a far parte della grande famiglia del l’École Valrhona come formatore e coordinatore Ricerca e Sviluppo. Un'occasione d'oro per mettere in luce i valori che definiscono il suo mestiere di cioccolatiere.
