I prodotti Valrhona rispettano il latto-ovo vegetarismo?

Quali sono le principali differenze tra i diversi tipi di cioccolato da copertura? Come viene prodotto il cioccolato? Vorrei avere qualche informazione sul burro di cacao Cos’è un pralinato e quali sono le differenze tra le varie tipologie? Il cioccolato è un allergene? In cosa consiste il processo di doppia fermentazione? Quali sono le diverse certificazioni kasher che propone Valrhona? E per quali prodotti? Valrhona possiede un numero di autorizzazione sanitaria?