Joias Itakuja Chocolate Droplets

À l’aide de chocolat pré-cristallisé, dresser des gouttes sur une bande de feuille guitare, recouvrir d’une seconde bande et presser. Séparer les deux feuilles puis, sur une face, dresser environ 5 gr de ganache directement sur le chocolat. Recouvrir avec la seconde feuille de façon à ce que la ganache soit prise entre les deux gouttes de chocolat puis découper avec un emporte-pièce à 5 cm de diamètre. Laisser cristalliser à 16°C.