% Ingresos Brutos Mínimos
86% de Cacao
Amargo
Mezclas excepcionales Abinao 85%
Abinao, Maridaje de Grands Crus, Fuerte y Tánico
Nota Principal Amargo
Nota Secundario Amaderado
Nota Singular Cacao crudo
Lanzado en 2006, Abinao lleva un poco más lejos los límites del amargor, con un contenido en cacao del 85%. En la misma línea que el revolucionario Guanaja, Valrhona quiere ofrecer a los amantes del chocolate amargo una experiencia sensorial única, sostenida por la fuerza de los taninos y el sabor de las habas al natural. Valrhona perpetúa así la excelencia de su elección en el origen, ya que, con muy poco azúcar añadido, los cacaos elegidos deben ser puros y perfectos.
Abinao surge de una mezcla compleja de perfiles aromáticos de cacaos de África. Estos perfiles se mezclan hasta llegar al sabor constante y singular de Abinao: amargor e intensidad amaderada.
Es el chocolate menos dulce de la gama. Se caracteriza por su intensidad y fuerza.
Mélanie Moréa - CHEF PASTELER A SOPORTE TÉCNICO ÉCOLE VALRHONA
PERFIL SENSORIAL
Por su intensidad natural y amaderada, Abinao evoca una noche sin luna que envuelve la inmensidad de la selva tropical africana.
Características
Aplicaciones recomendadas
Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Dátil – Pera – Ciruela pasa – Café – Pimienta – Vainilla
Fecha de Caducidad
18 meses
Composición
habas de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 5614
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
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Amargo
Los Cuvées
Cuvée São Tomé 76%
A imagen del relieve volcánico de Santo Tomé y su selva tropical, este chocolate cautiva por su amargor incentivado por notas amaderadas y de grué de cacao. Las habas de Cacao de este cuvée Puro Origen Costa de Marfil proceden de Guémon.
Amargo
Para la degustación
Tableta de degustación Abinao
Amargor excepcional : La alta concentración de cacao Abinao hace de él un chocolate con un amargor duradero, gracias a la fuerza de los taninos y a su sabor a habas crudas.