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Amargo

Mezclas excepcionales Abinao 85%

Abinao, Maridaje de Grands Crus, Fuerte y Tánico

Nota Principal Amargo

Nota Secundario Amaderado

Nota Singular Cacao crudo

¿Más información sobre este producto?

Lanzado en 2006, Abinao lleva un poco más lejos los límites del amargor, con un contenido en cacao del 85%. En la misma línea que el revolucionario Guanaja, Valrhona quiere ofrecer a los amantes del chocolate amargo una experiencia sensorial única, sostenida por la fuerza de los taninos y el sabor de las habas al natural. Valrhona perpetúa así la excelencia de su elección en el origen, ya que, con muy poco azúcar añadido, los cacaos elegidos deben ser puros y perfectos.

Abinao surge de una mezcla compleja de perfiles aromáticos de cacaos de África. Estos perfiles se mezclan hasta llegar al sabor constante y singular de Abinao: amargor e intensidad amaderada.

Es el chocolate menos dulce de la gama. Se caracteriza por su intensidad y fuerza.

Mélanie Moréa - CHEF PASTELER A SOPORTE TÉCNICO ÉCOLE VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Por su intensidad natural y amaderada, Abinao evoca una noche sin luna que envuelve la inmensidad de la selva tropical africana.

Características

  • Aplicaciones y Asociaciones
  • Información técnica

Aplicaciones recomendadas

Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes

Asociaciones

Dátil – Pera – Ciruela pasa – Café – Pimienta – Vainilla

% Ingresos Brutos Mínimos

86% de Cacao

Fecha de Caducidad

18 meses

Composición

habas de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 5614

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara.

Estos productos pueden ser de su interés

valrhona.com-Tableta de degustación Abinao
Amargo
1% for the planet
Para la degustación

Tableta de degustación Abinao

Amargor excepcional : La alta concentración de cacao Abinao hace de él un chocolate con un amargor duradero, gracias a la fuerza de los taninos y a su sabor a habas crudas.

empaque Cuvée São Tomé Valrhona
Amargo
1% for the planet
Los Cuvées

Cuvée São Tomé 76%

A imagen del relieve volcánico de Santo Tomé y su selva tropical, este chocolate cautiva por su amargor incentivado por notas amaderadas y de grué de cacao. Las habas de Cacao de este cuvée Puro Origen Costa de Marfil proceden de Guémon.

Chocolate profesional Valrhona

Valrhona - Imaginons le meilleur du chocolat

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