Ser una empresa ejemplar en nuestro consumo energético
Actuar contra el calentamiento global
Actualmente, contamos con 2 chocolaterías: el centro de producción Dodet, ubicado en las afueras de Tain-l'Hermitage, y el histórico centro Guironnet, ubicado en el centro de la ciudad. Nuestro plan ambiental abarca el conjunto de estas 2 chocolaterías, así como la École Valrhona, la Boutique y la Cité du Chocolat. Por lo tanto, vigilamos muy de cerca nuestro consumo energético en estas diferentes infraestructuras. La reducción de nuestro impacto medioambiental implica dos factores: la reducción de nuestro impacto de carbono y la reducción de nuestro consumo energético, al mismo tiempo que optamos por fuentes de energía alternativas.
Los dos centros de producción de Tain-l'Hermitage disponen de la certificación ISO 50001 desde 2015. Esto garantiza una gestión eficiente de la energía correspondiente a cada chocolatería. Para mejorar la gestión de nuestro consumo energético, en 2017 estaremos equipados con una nueva herramienta de supervisión energética basada en la tecnología de extracción de información, gracias a nuestro socio Métron, quien nos facilita el control de nuestro consumo energético y la identificación de los puestos que se deben optimizar. Nuestros esfuerzos se centran en todos nuestros usos significativos de la energía y se articulan de acuerdo con nuestro plan general de energía.
Desde 2013, hemos reducido nuestro consumo total de energía en un 40%, y el 68% de nuestra mezcla energética proviene de fuentes renovables.
Como parte de nuestros esfuerzos por ser una empresa industrial ejemplar en términos de consumo energético, estamos orgullosos de decir que, desde hace 5 años, el 100 % de nuestra electricidad proviene de compras certificadas de origen hidráulico. A través del balance de estas compras de energía con Certificados de Garantía de Origen, contribuimos a la financiación del sector de la energía renovable.
Para el 2025, nuestro objetivo es doble:
- Reducir nuestro consumo energético en un 50 % con respecto a 2013
- Una mezcla energética compuesta por un 79 % de energías renovables
Instalaciones de frío más respetuosas con el medioambiente.
Valrhona debe enfriar algunas partes de su almacenaje a través de armarios refrigerados para conservar las calidades gustativas de estos productos de chocolate. Los hidrofluorocarburos (HFC) son los fluidos más habitualmente utilizados en los sistemas de refrigeración y climatización. Su potencial de calentamiento global es mucho más elevado que el de los hidrocarburos naturales o refrigerantes a base de amoníaco. Invirtiendo en instalaciones que utilizan fluidos con un débil poder de calentamiento, Valrhona reduce su contribución a los GEI a largo plazo.
Además de reducir nuestro consumo, actuamos en el origen de la energía para promover las fuentes renovables. Desde hace 4 años, el 100 % de nuestra electricidad proviene de compras certificadas de origen hidráulico. Mediante la compra de energía con Certificados de Garantía de Origen, contribuimos a la financiación del sector de la energía renovable.
En 2019, optamos por la energía procedente de la presa situada a menos de 15 km de nuestros centros de producción.
Gestión del agua
Más allá de la medida de la huella de carbono, Valrhona actúa también respetando los límites planetarios. La gestión del agua es crucial ya que garantiza la protección de las aguas a través de recursos hídricos esenciales para la vida en la Tierra.
Valrhona se abastece de dos fuentes principales de agua para su uso industrial: el agua de la ciudad y el agua de pozo. El agua de la ciudad se utiliza principalmente en las actividades de limpieza, y el agua de pozo se utiliza en los procesos industriales.
Consumo de agua 2023
En 2023, en las sedes de producción de Tain l’Hermitage, el consumo de agua se ha reducido un 33 % en relación a 2013.
Esta medida es muy dependiente de las temperaturas estivales en los talleres de producción donde es esencial mantener las temperaturas. Además de la responsabilidad de los trabajadores en el uso individual, los equipos trabajan sobre los riesgos de fuga en las instalaciones de circulación del agua. La actividad más importante ha consistido en 2023 en mejorar el sistema de contadores. Así: 10 nuevos contadores de agua han sido instalados para identificar eventuales fugas y remediarlas llegado el caso.
La aeroflotación
Por ello, en 2023, la empresa ha invertido en el tratamiento de las aguas a través de un sistema innovador de aeroflotación. El objetivo es retirar cualquier emisión de materias grasas en el sistema de tratamiento de las aguas de la ciudad.
¿Qué es la aeroflotación?
Se trata de una técnica industrial que permite quitar los residuos orgánicos del agua. Es un método de clarificación del agua que implica la introducción de microburbujas de aire en el agua sin tratar, lo que permite a las partículas en suspensión pegarse a las burbujas y subir a la superficie en forma de espuma. Esta espuma puede, a continuación, retirarse, eliminando así las impurezas del agua.
Es un método eficaz para eliminar una gran variedad de contaminantes, incluidas las partículas en suspensión, los aceites y grasas, los metales pesados y otras sustancias indeseables. En resumen, la aeroflotación es un proceso de purificación del agua que utiliza microburbujas de aire para eliminar las impurezas y las partículas en suspensión, contribuyendo así a producir agua limpia y segura para diversos usos.
El paso de la teoría a la práctica es más complejo de lo previsto, ya que los equipos saben que el tratamiento es optimizable y trabajan en colaboración con dos sociedades expertas y externas sobre este tema. La empresa continúa con sus esfuerzos constantes para adaptarse y mejorar sin cesar, poniendo así este valioso recurso en el centro de sus preocupaciones.
