CALENDARIO CERCLE V y Baptiste Depoorter
Quien dice nuevo mes, ¡dice nueva revelación del calendario Cercle V! Este mes de mayo lo protagoniza Baptiste Depoorter,, que con tal solo 24 años ya es chef pastelero en el Chateau de la Messardière (Saint Tropez).
Describe su pastelería como simple y buena. Trabaja sus productos de manera natural con el objetivo de magnificar los sabores. El chef está en conexión con los valores de la marca valrhona, por el lado ecorresponsable y Made in France, así como por la trazabilidad de cada uno de sus productos.
Su postre «La Marina» hecho cuando era pastelero en Palace de Menthon, tiene forma de anillo y asocia perfectamente el chocolate y la frambuesa. Además de jugar con diferentes texturas, evoca un auténtico trabajo sobre los colores: ¡un regalo para la vista y el paladar!
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